「麻婆豆腐グルメ紀行」の記事一覧

青花椒・赤花椒とは? ~中国山椒とも呼ばれる香辛料(スパイス)・花椒(ホアジャオ)の魅力~

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中華料理でおなじみの香辛料の 花椒(ホアジャオ)とはなんでしょうか? 花椒は赤と青の2種類がある 花椒には2種類あり色によって「味わいや香り」が異なります。 1.赤花椒(アカホアジャオ)とは? 一般顧客向けの食品スーパー・・・

麻婆豆腐グルメ ~【味源(あじげん)人形町】青花椒の鮮烈な香りが日本の麻婆豆腐ランキングを塗りかえる~

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東京都中央区、老舗飲食店が多く集まる人形町の一角に中華料理の名店が誕生しました。 オープンは2017年11月13日。 東北出身で四川料理と広東料理に精通したホウ料理長が腕を振るう、味源(あじげん)人形町。 名物の頂上石鍋・・・

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