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新宿駅から3駅の新中野に穴場の中華料理店を発見しました。

 

 

 

 

 

 

 

その名もHachi(はち)。今回は遅めのランチで訪問。

化学調味料不使用の中華!?すごい!!

ど直球の麻婆豆腐は必食の逸品

麻婆豆腐単品と、担々麺を注文♪(ランチは麻婆丼がメインらしいのですが、麻婆豆腐のみで提供いただきました)
料理を待ちながら、シェフにお話しをうかがうと2017年9月に居ぬきでオープンしたとのこと。店内がとても綺麗なので、結構リノベーションしたかと思われます。
油を扱う中華料理店でこの綺麗さは、シェフの繊細な気遣いを感じます。居心地いい!

シェフは台湾料理も経験されたようで、ホテルや個人経営のお店、企業経営の料理店を転々とされて料理を学ばれたそうです。

カウンターで拝見したので調理風景が見れて楽しい。


担々麺は練りごまに澄んだダシで仕上げるシンプルかつ上品な担々麺。数滴、酢(のようなもの)を入れて、これまた自家製のおいしそうな味付け肉そぼろを添える。食べる前から美味い。

一口すすって
「おお・・・」

メニューに化学調味料不使用ですが、食べてみるとそれを感じさせない味の深さ。
提供された担々麺は上品かつ味のベースがしっかりしていて美味しい。卓上の自家製ラー油がまたうれしい。思いっきりお酒飲みたい。

そして麻婆豆腐は「辛くしてください」とお願いしましたら、
「山椒の実を入れますか?」とのこと。

そんなサービスも!?
ここで言う(中国)山椒は、花椒(ホアジャオ)で「痺れ(しびれ)」の特徴を持つ中華スパイスのこと。

ありがたく「入れてください!」と注文いたしました。

 

麻婆豆腐もとても美味しい。感謝!

圧倒的感謝!
風味の良い自家製ラー油と丁寧なダシをベースにして、複数の香辛料が味わいに深みと楽しさを演出してる!美味い!

希望通りの「辛めオーダー」も舌がいい感じに痺れて、完全に骨抜きです。これで化学調味料不使用ってすごい!家の近所にあって幸せ。

13:30くらいの訪問でしたが、ご家族連れのお客様がご来店されて賑わいを見せました。
小学1年生くらいのお子さんが、「美味しい!」って叫んでるのを見て、こちらも心が満たされます。親御さんも幸せそうなお子さんを温かい目で見守っているのを見て、2度美味しい。
満たされるー♪
やっぱ、飲食店の醍醐味ってこれだよね!!

完全禁煙で化学調味料不使用、それでこの美味しさ。
シェフの控え目ながら、こだわりぬいた料理への真摯な姿勢に男惚れ!

自家製ラー油も美味しい!

全身全霊で応援します。100%再訪確定。
塩ラーメンに味に変化をつけるためのトリュフオイルの提供や、餃子やシュウマイを美味しく食べるための「つけダレ」もまたこだわりがあるようでした。大衆中華のレベルじゃないじゃん、これ。絶対次食べよう!

そして、ウーロン茶のシャーベット!これがすごい!さっぱりしてる!
シェフがおっしゃるに、「砂糖不使用です」とのこと。

ハチミツで仕立てているのだそうです。

辛さや痺れで火照った口内を駆け抜けていくウーロンの爽やかさ。
これは食べるべき。食べるべき。食べるべき。
ウーロン茶のシャーベット、300円!いいね。

知らないグルメに出会う瞬間って、替えがきかない貴重体験。

ランチの遅い時間にもかかわらず、常連のお客様で混雑してきたので一瞬セルフィーさせてもらってお会計です。
ごちそうさまでした。いいお店見つけた!!!

次は友達連れてお邪魔します♪

店舗入ってすぐにはオープンキッチンのカウンター。奥にはテーブル席が4人×2卓、2人×1卓で合計10席。全席禁煙が嬉しい♪

最後はセルフィーさせて頂いてごちそうさまでした!

下記は公式ホームページです。

新中野 HACHI 公式HP

また伺います♪

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